Dachhase

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gelegentlich auch Balkonhase, protestpinkelndes Fellknäuel oder Pfannenkater genannt.

Zubereitungstipps

Den Dachhasen schlachten, ausbluten lassen und gegebenenfalls das Fell abziehen. In einigen überlieferten Rezepten wird auch quadern empfohlen. Dies wird jedoch von Hauswirtschaftsmuttis abgelehnt. Großzügig mit Senf bestreichen, eventuell auch mit Oliven spicken, leicht salzen und pfeffern. Danach von allen Seiten in einem Bräter gut anbraten. Schließlich Kräuter (z.B. Majoran) zugeben und mit Wasser ablöschen. Bei 180°C im Backofen fertig garen. Gelegentlich wenden, keinesfalls wund kochen.

Dargereicht wird das Ganze z.B. mit fluffigen Klößen und Rotkraut, sehr lecker sollen auch angedillte Erbsen sein.

Wissenswertes

Sollten Sie nach dem Verzehr an Durchfall leiden, trinken Sie einfach drei bis zehn Römergläser Kümmel.

Ganz wichtig!

Es ist stets darauf zu achten, dass dem Dachhasen Mehl auf die Augen gestreut wird. Dabei kommt es nicht darauf an, ob das Tier noch lebt oder bereits küchenfertig ist.